In Italia - il secondo tra i Paesi industrializzati per tempo speso a mangiare e bere - il cibo non è solo cibo: è convivialità, è relazione, è memoria, è famiglia, è lavoro, è salute, è racconto.

Nel 2030 il cibo sarà ancora tutto questo, ma forse in modi diversi. Il cibo è un modo per scandire il tempo: dopo pranzo, prima di cena. Ma come invece il tempo scandisce il cibo e il nostro rapporto con l’alimentazione?

Abbiamo chiesto a Cristina Bowerman (chef stellata di Glass Hostaria oltre che di Romeo Chef&Baker) di discuterne insieme e lei ci ha risposto che poteva fare anche di più che parlarcene, poteva cucinarcelo.

D’altronde, come diceva Frank Zappa, «parlare di musica è come ballare di architettura».